Receta Sopa de Tortilla

¡Aprende a preparar una rica y fácil sopa de tortilla! Para dos porciones necesitarás:
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 diente de ajo picado
– 3 cucharadas de cebolla blanca
– 2 tomates rojos en cubos
– 1 chile pasilla
– 3 tazas de caldo de pollo
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 taza de pollo deshebrado
– Tiras de tortilla, fritas
– ¼ taza de queso panela o Cotija, en cubitos
– Hojas de epazote
– Aguacate al gusto
– Crema ácida al gusto
– Limón al gusto

En una olla calienta el aceite a fuego bajo y suaviza la cebolla con el ajo durante 2 minutos. Agrega el tomate, chile pasilla, agua, consomé, sal, pimienta y epazote y deja que hierva durante 5 minutos. Licúa la mezcla con cuidado y regresa a la olla a fuego bajo durante otros 5 minutos aproximadamente. Coloca en el plato las tortillas fritas, panela o cotija, aguacate, pollo y cubre con la sopa. Decora con crema al gusto y jugo de limón.

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